La maladie cœliaque ou l’intolérance au gluten est une des maladies digestives les plus fréquentes actuellement. Il est important de ne pas confondre intolérance et allergie au blé. L’allergie met en jeu des mécanismes immunitaires qui entraînent des réactions tel que l’œdème de Quincke alors que l’intolérance cause une atrophie des vésicules de l’intestin et entraîne par la suite une malabsorption des nutriments.
Le seul traitement reste l’arrêt total du gluten au sein de l’alimentation du patient. Ce régime est contraignant c’est pourquoi avant de le commencer, il est recommandé de voir un médecin afin d’établir le diagnostique. Si le diagnostique est posé, pas de panique il existe maintenant mille et une idées pour des recettes savoureuses et facile à réaliser. Voici deux liens pour découvrir des petites astuces culinaires à adopter pour faciliter vos débuts sans gluten et continuer de manger pains , gâteaux, tartes, cakes, etc.
